Turecké pobřeží je pod vlivem mírnější podnebí, a proto je zde mnohem vlhčeji. Ve vnitrozemí Turecka méně prší a v zimě je zde velmi chladno. Naopak u pobřeží Černého moře se častěji vyskytují srážky. Pobřeží Egejského a Středozemního moře patří do středomořského podnebí, deštivé srážky se zde objevují i v zimě. V letních měsících se zde na náhorní plošině častěji vyskytují bouřky a v zimě zde napadne bohatá sněhová nadílka. V Ankaře jsou průměrné teploty kolem 0°C v lednu a červenci 22°C, dešťové roční srážky zde činí 35 cm. V Izmiru se ve stejném období vyšplhají teploty na 9°C a v červenci na 27°C, roční srážky činí 65 cm. Ve městě Istanbulu je v létě teplota asi 30°C. Teploty v letních měsících se mohou vyšplhat přes den na 40°C a v nočních hodinách je teplota nižší o cca 10°C.

Turecké kuchyně je velmi bohatá a rozmanitá. V Turecku se vaří velmi zdravě. Podávají se zde jak teplé či studené pokrmy a pokrmy s různými druhy salátů. K výrobě samotných salátů se využívá čerstvé i zavařené ovoce. Zeleninové saláty jsou dochucovány česnekem, jogurtem, lístky máty či olivami. V turecké kuchyni se hojně využívá ingredience jako: olivový olej, různé druhy koření a také ryby. Lahodné jsou i zdejší jogurty a sýry. V kuchyni se neobjevuje vepřové maso, drůbeží a jehněčí. Nejčastěji jsou masa grilována, pečena či vařena, k těmto jídlům se podává jako příloha rýže, různé druhy chlebů a zeleniny. V Turecku se vaří i vynikající polévky. Turci považují kebab za své hlavní jídlo, tento pokrm tvoří plátky masa opékaného na rožni. Další typicky tureckými jídly jsou např. vinné listy nadívané rybí nádivkou, baklažán s masem a bramborami, adana kebab neboli karbenátky, biber dumasi (turecké plněné papriky), yaprak sarma (dušené vinné listy naplněné rýží a masem), „pilav“ (rýžový pokrm).

Nejvíce známým zákuskem je baklava, která je vyráběná z listového těsta s mandlovou, pistáciovou a ořechovou náplní. Dalším vynikajícím zákuskem je rýžový pudink.

Typickým nápojem je ayran, jedná se o jogurt smíchaný s vodou a lehce okořeněný. Návštěvníci si mohou objednat nealkoholické nápoje, jako je káva nebo čaj. Všude se pije vychlazená voda. Charakteristickým tureckým nápojem je „raki“ (která je ochucená anýzem) nebo „sarap“ (bílé víno). V horkých měsících si mohou turisté vychutnat dobře chlazený ovocný džus.